J’ai une imagination débordante lorsqu’il s’agit de réaliser des recettes avec les légumes du potager. Ces falafels de fèves à la couleur printanière viennent donc grossir ma liste des recettes de fèves.
J’ai préparé ces jolies falafels de fèves pour le premier dîner de l’année sur la terrasse, accompagnées d’un peu de riz et de poisson blanc. Hum !😋
Ingrédients pour Falafels de fèves
au potager
-
- 300 g de fèves décortiquées et pelées
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon nouveau
- 1/2 bouquet de persil
- 1/2 bouquet de ciboulette
Chez l’épicier
-
- 1/2 cuillère à café de graines de cumin
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- sel
- un bain de friture
Préparation d’un dizaine Falafels de fèves
- Écossez les fèves, puis les ébouillanter pour enlever la deuxième peau.
- Dans un mixeur, mixez l’oignon haché grossièrement, la gousse d’ail pelée et dégermée, le persil et la ciboulette lavés, effeuillés et essorés.
- Ajoutez les fèves, le cumin, la coriandre moulue, le bicarbonate de soude et le sel.
- Mixez pour obtenir un mélange homogène.
- Faites chauffer le bain de friture à 180°C.
- Confectionnez des boulettes à l’aide d’une cuillère à pour faire des boules uniformes.
- Les plonger dans le bain de friture et laisser cuire environ 5 min. Elles vont se retourner toutes seules pour dorer uniformément. Lorsque les falafels sont bien dorées, les enlever du bain de friture à l’aide d’une écumoire et réserver sur du papier absorbant, le temps de cuire le reste des boulettes
- Croquez encore chauds.
Allez! On goûte…
