Riz rouge de Camargue à la Provençale

Nous sommes rentrés de vacances en Camargue il y a maintenant plus d’une semaine avec dans nos valises plusieurs variétés de riz de Camargue comme du riz noir et rouge, du riz parfumé ou encore du riz à risotto. Aujourd’hui j’ai cuisiné à la la façon provençale du riz rouge. Le riz complet rouge à une grande valeur nutritionnelle, il est doux avec un petit côté craquant aux notes de noisettes. Une recette simple qui associe les bons légumes d’été du potager (certainement les derniers fraîchement ramassés) et ce riz d’exception acheté à la Maison du riz. A l’évidence je vais en re-commander sur leur site car il est excellent et j’aurai du en prendre plus…😉

Ingrédients pour riz rouge de Camargue à la Provençale

au potager

3/4 litre d’eau (2 x le volume de riz)
2 petites courgette
4 tomates
1 aubergine
1 oignon
2 gousses d’ail
1 branche de thym
1 brin d’ origan
sel, poivre

Chez l’épicier

250 g riz complet rouge (Maisondu riz de Camargue)
3/4 litre d’eau (2 x le volume de riz)

Préparation du riz rouge de Camargue à la Provençale

Émincez l’oignon, l’ail et couper les courgettes et l’aubergine en petits cubes
Mettez l’eau à bouillir.
Coupez les tomates en quartiers.
Dans une cocotte, faites revenir l’oignon sans trop le colorer.
Ajoutez l’ail et le faire revenir quelques instants
Ajoutez les dés de courgettes et d’aubergine et laissez dorer 4-5 minutes.
Ajoutez le riz préalablement rincé à l’eau froide. Le faire revenir 3-4 minutes.
Ajoutez l’eau bouillante, les tomates, le thym, l’origan, le sel et le poivre.
Couvrez la cocotte et laissez cuire environ 45 minutes (ajouter de l’eau si nécessaire).
Laissez reposer quelques minutes avant de servir. “Allez! On goûte…”