Le potiron, nous l’avons mangé en soupe, rôti au four et même en gaufres … Aujourd’hui, je cuisine mon dernier potiron de la saison 2024 en confiture. Très originale et subtile en goût, cette confiture maison est délicieuse. A essayer absolument!
Ingrédients pour environ 10 pots de confiture de potiron et agrumes
au potager
- 2,5 kg de chair de potiron
- 2 citrons
Chez l’épicier
- 4 oranges
- 1 kg de sucre
Préparation de la confiture de potiron et agrumes
- A l’aide d’un couteau qui coupe bien , découpez la chair du potiron et des oranges en petits dés.
- Déposez l’ensemble dans un grand faitout ou une bassine à confiture en alternant couches de potiron et d’orange.
- Pressez les citrons et versez sur la préparation potiron-orange.
- Ajoutez le sucre, mélangez et laissez macérer 24 heures.
- Au bout de ce temps, faites cuire la préparation pendant environ 40 min en remuant de temps en temps.
- Pour une bonne cuisson, portez à ébullition à feu vif. Maintenez l’ébullition pendant 15-30minutes tout en continuant de remuer.
- Pour savoir si votre confiture est cuite disposez 2 ou 3 petites assiettes dans votre réfrigérateur avant de commencer la cuisson. Ainsi, vous pourrez vérifier la bonne cuisson en prélevant une cuillère à café de confiture et en la versant sur l’assiette froide. La confiture doit se figer quand vous inclinez l’assiette. Comme on ne peut pas revenir en arrière sur la cuisson, mieux vaut tester plusieurs fois plutôt qu’une seule fois quand il est trop tard.
- Remplissez vos pots à chaud. Couvrez-les immédiatement et retournez-les pendant 3 minutes.
