Connaissez vous la tarte flambées avec sa pâte fine, croustillante?
Cette spécialité alsacienne se retrouve de plus en plus souvent aux apéros et repas rapides. Traditionnellement garnie de crème, d’oignons et de lardons, je l’ai aujourd’hui revisitée pour cuisiner mes récoltes de pommes de terre nouvelles et oignons du jour mais aussi pour notre plus grand plaisir!
Ingrédients pour flammekueche aux pommes de terre nouvelles, oignon nouveaux et thym citron
Au potager
- 300g de pommes de terre nouvelles
- 2-3 oignons nouveaux
- quelques bruns de thym citron
Chez l’épicier
- 1 pâte à tarte flambée
- sel & poivre
- 50 cl de crème fraîche épaisse
- 75g de lardons fumés
Préparation Flammekueche aux pommes de terre nouvelles et oignons nouveaux
- Émincez les oignons et couper en lamelles les pommes de terre puis ciselez une branche de céleri branche
- Portez une casserole d’eau salée à ébullition, plongez les lamelles de pommes de terre et blanchissez les un peu moins de 2 minutes. Égouttez.
- Abaissez finement la pâte à tarte flambé sur un plan de travail fariné et déposez la pâte sur une plaque du four munie d’un papier sulfurisé.
- Assaisonnez la crème avec du sel et du poivre
- Recouvrez la pâte de crème en étalant uniformément. Répartissez les oignons émincés ainsi que les lamelles de pommes de terre; le céleri branche, les lardons fumés, ainsi que le thym ciron
- Enfournez pour 15 mn dans un four à 200°C
“Allez! On goute…”
