Il est grand temps de ramasser les pommes de terre de la Ratte au potager. J’ai commencé par les récolter au fur et à mesure de mes besoins mais aujourd’hui les pieds sont fanés, il est grand temps de récolter tout ce qui reste.
Tous les ans je plante en petite quantité, environ une dizaine de pomme de terre Ratte, c’est une variété semi-tardive de petite taille. Son rendement moyen et sa faible résistance aux maladies sont largement compensés par son délicieux goût de noisette, mais cette année le rendement est plutôt bon, environ 6 kg de pomme de terre.
La pomme de terre ratte est tellement délicieuse qu’elle se suffit à elle-même , ma recette préférée est sans aucun doute la pomme de terre Ratte cuite au four avec un peu d’ail et du thym.
Et pour m’en régaler plusieurs fois dans l’hiver, je congèle les pomme de terre Ratte par petits sacs de 250g.
Ce matin, au retour du potager, j’ai réalisé une tarte aux pommes de terre Rattes . Une recette simple, rapide et délicieuse.
Les ingrédients pour la recette de tarte aux pommes de terre Ratte du potager :
Au potager :
♦ 1 kg de pomme de terre Ratte
♦ Quelques bruns de thym
♦ 1 gousse d’ail
Chez l’épicier :
♦ 2 C.à.S de Ricotta
♦ 1 pâte feuilletée ( prête à l’emploi mais bio)
♦ Fleur de sel
♦ Huile d’olive
Préparation de la tarte fine aux pomme de terre Ratte du Potager
♦ Lavez les pommes de terre sans les éplucher.
♦ Les tailler en fines lamelles ( à l’aide d’un robot c’est fin et rapide
♦ Disposez la pâte sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson.
♦ Tartinez sur la pâte la ricotta et disposez les rondelles de pommes de terre en rosace.
♦ Saupoudrez d’un peu de fleur de sel et de thym et d’un filet d’huile d’olive.
♦ Enfournez dans un four préchauffé à 185°C jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée soit environ 25 minutes.
♦ Sortez la tarte du four, et dégustez aussitôt.
“Allez! On goûte…”
