Au potager, avec les chaleurs du mois de septembre, certains légumes comme les aubergines jouent les prolongations et nous régalent encore et encore. 😋
Aujourd’hui, j’ai réalisé une tarte tatin d’aubergine, une recette inspirée de la recette de Cyril Lignac avec des arrangements à ma façon en fonction de ce que j’ai au potager, dans mon frigo et mes placards. Nous nous sommes régalés!😋 Cette recette est facile, rapide. Je vous invite à la servir avec une petite salade . Elle est parfaite pour un déjeuner léger ou pour le diner.
Vous savez que les aubergines coupées en rondelles se congèlent très bien et peuvent être ainsi décongelées pour pouvoir réaliser cette recette en plein hiver.😜
Voici donc ma recette
Ingrédients pour tarte tatin aux aubergines
Au potager :
- 3 ou 4 aubergines
- 2 tomates
- Quelques bruns d’origan
- 2 C.à.S de concentré de tomates ( fait maison pour moi !)
Chez l’épicier :
- Huile d’olive
- Pâte feuilletée
- Fleur de sel
- 120g de ricotta
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 1 gousse d’ail
- 1 Citron
Préparation tarte tatin aux aubergines
- Coupez les aubergines en rondelles, assaisonnez-les de fleur de sel puis colorez-les avec un peu d’huile d’olive dans une poêle chaude.
- Répartissez les rondelles d’aubergines dans un moule à tatin puis intercalez entre quelques rondelles de tomates.
- Dans un bol mélangez la ricotta, le concentré de tomates, les épices et l’ail.
- Mélangez puis ajoutez les feuilles d’origan et le jus du citron.
- Déposez la pâte feuilletée ronde sur le plan de travail et étalez la tartinade au centre en laissant 5 cm de libre sur les bords.
- Déposez la pâte feuilletée tartinée par dessus les aubergines. ( j’avoue , mission un peu périeuse…)
- Piquez la pâte avec une fourchette et enfournez pour 30 minutes dans un four préalablement chauffé à 180°C
- À la fin de la cuisson, démoulez la tarte (ou pas) puis servez bien chaud
“Allez! On goutte…
