Le chou Mizuna pousse dans mon potager, une culture ultra facile que l’on peut même réaliser en pot. Le petit plus est que les jeunes feuilles se récoltent au fur et à mesure des besoins et de nouvelles pousses se refont ensuite.
Un chou ‘qui se croit salade’, son goût et son apparence rappel la roquette. On le consomme souvent cuit au Japon, sautée ou bouillie, mais de plus en plus, on l’apprécie en salade. Une petite recette d’assaisonnement sera parfaite pour le mettre en valeur.
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Et hop ! le tour est joué pour un déjeuner de lundi-vert, un œuf coq de mes poulettes, du bon pain pour accompagner ma salade Mizuna à ma sauce…
ingrédients pour une salade Mizuna à ma sauce pour 4 personnes :
au potager
♦ 4 belles poignées de feuilles Mizuna
♦ quelques fleurs comestibles
♦ 1 échalote
Chez l’épicier
♦ 1 C.à.S de pignon de pins
♦ 1 C.à.S de raisins secs
♦ quelques cerneaux de noix
♦ 3 C.à.S huile d’olive vierge extra
♦ sel & poivre
♦ un filet de citron
♦ 1 C.à.S de sauce yakitori ( sauce japonaise ) ou sauce soja
♦ quelques cubes de feta
Recette pour une salade Mizuna à ma sauce pour 4 personnes :
♦ Lavez soigneusement le Mizuna, éssorez-le et réservez dans un grand saladier ou bol individuel.
♦ Faites torréfier les pignons dans une poêle bien chaude, à sec. Retirez-les quand ils sont un peu dorés et réservez.
♦ Dans ramequin mélanger l’huile d’olive, le citron, la sauce yakitori, le sel et le poivre.
♦ Versez cette sauce sur la salade, ajoutez l’échalote ciselée, les pignons, les raisins secs et les cubes de feta. Mélanger
♦ Déposez les fleurs comestible délicatement après les avoir rincé sous l’eau claire.
“Allez! On goûte…”
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