Carpaccio d’aubergines blanches

L’Aubergine Blanche ronde à œuf ou aussi appelée plante à œufs est une variété ancienne, précoce, très décorative et savoureuse. Ce midi, nous l’avons dégustée en carpaccio. Une recette simple et rapide à réaliser pour un déjeuner d’été. Ingrédients pour  pâtes aux courgettes pour 4 personnes au potager600 g d’aubergines blanches ( ou autres)1 petit …

Aubergines blanches marinées aux herbes

Une petite marinade d’aubergines simple et fraîche. J’adore ! J’ai un faible pour les aubergines que l’on appelle blanches, rondes, en provenance directe  de mon potager. Leur pulpe est fondante. Si vous les trouvez, n’hésitez pas. Bien entendu vous pouvez les remplacer par des aubergines que l’on appelle violettes, bien fermes et fraîches. Ingrédients pour …