A la maison tout le monde adore ces petits fagots de jeunes carottes citronnées, délicatement roulées dans une tranche de jambon de Parme !
Ingrédients
Au marché et à la ferme cueillette
1 botte de jeunes carottes (12 fraîchement cueillis à la ferme de Viltain)
1 citron bio
12 tranches de jambon de Parme (chiffonnade)
Salade verte
Chez Edouard
6 C.à.S d’huile d’olive
Sel & Poivre
1 C.à.C de sucre roux
Couper les fanes de carottes à 3 cm. Grattez les carottes sous un jet d’eau froide ou pelez les.
Faites les cuire à la vapeur 8 minutes, elles doivent rester bien ferme.
Faites chauffer l’huile dans une sauteuse , puis faites suer les carottes 3 minutes à petit feu.
Rincer le citron à l’eau tiède, râpez entièrement le zeste et pressez le jus.
Assaisonnez les carottes avec du sel et le jus de citron, ajouter le sucre.
Couvrez la sauteuse et faites cuire les carottes 8 mn à tout petit feu en les tournant de temps en temps.
Ajoutez le zeste et laisser refroidir la sauce
Enroulez chaque carotte dans une tranche de jambon en laissant apparaitre les fanes. Disposez les sur un lit de salade, saupoudrez de poivre.
“Allez, on gôute !”
