Avec mon panier de légumes scrupuleusement choisis au potager, je vous propose une recette de ouf ! ( on a adoré). Une salade comprenant un potimarron, du chou kale, une courgette et deux ou trois autres trucs 🙂
Une salade qui par son goût et ses couleurs est un peu ‘mi-été’, ‘mi-automne’.
Ingrédients pour une salade de potimarron rôti, chou kale et œuf poché ( 4 personnes)
Au potager ou à la Ruche qui dit Oui :
1 Petit potimarron
2 petites courgettes
6 feuilles de chou kale
15 tomates cerises
noix
amandes
4 œufs
huile d’olive
persil
Une cuillère à soupe de miel
2 gousses d’ail
Chez l’épicier:
pignon de pin
citron bio
raisins secs
1 C.à.C de cannelle
1/4 de C.à.C de muscade
Faire rôtir le potimarron :
•Lavez le potimarron, enlevez la peau et coupez une partie en quartier et l’autre partie en cube en ayant bien pris soin d’enlever les graines.
•Sur un plaque de four recouverte de papier sulfurisé, déposez les morceaux de potimarron. Arrosez les morceaux d’huile d’olive et de miel. Ajoutez la cannelle, la muscade et mélanger pour que tous les morceaux soient imbibés.
•Enfournez pour 15 mn, mais avant, déposez les tomates cerises dans un coin de la plaque de cuisson.
Pendant la cuisson du potimarron:poêlez les courgettes
•Lavez et coupez les courgettes en deux dans le sens dans la longueur puis en tronçons de 6 cm environ.
•Faites chauffer 4 C.à.S d’huile dans une poêle avec la gousse d’ail coupées en deux. •Ajoutez les courgettes et faites les colorer d’un côté puis de l’autre, en faisant attention à ne pas trop les cuire pour éviter qu’elles ne se défassent. Il faudra 8 minutes environ (voire un peu plus).
•Ajoutez une C.à.S d’eau, les raisins et les pignons et cuire encore 2 à 3 min.
Pendant la cuisson du potimarron : poêlez le chou kale
•Lavez les feuilles de chou, égouttez puis ôtez les nervures les plus grossières.
•Froissez les feuilles dans vos mains pour les attendrir.
•Hachez les feuilles puis mettre à cuire à feu moyen dans une poêle avec l’huile d’olive.
•Émincez l’ail, l’ajoutez à la préparation et remuez régulièrement.
•Le chou est cuit quand les feuilles sont tendres.
Préparez les oeufs pochés :
•Dans une casserole, portez à ébullition 1 litre d’eau. Cassez les œufs un par un dans une tasses.
•Quand l’eau est à ébullition, donnez-lui à l’aide d’une cuillère un mouvement tournant. •Faites glisser les œufs un à un, le mouvement tournant permet au blanc d’envelopper immédiatement le jaune. Laissez pocher 3 à 4 min en maintenant l’eau frémissante.
•Avec une écumoire, sortez les œufs et réserver.
Dressage de la salade :
•Dans les assiettes, déposez un fond de chou kale, parsemez de noix, d’amandes et de pignon de pin.
•Ajoutez les courgettes, les tomates cerises le potimarron
•Arrosez de vinaigrette composée du jus d’un 1/2 citron+ huile d’olive extra vierge+ sel+ poivre.
•Et enfin déposez l’œuf poché.
“Allez! on goûte…”
