Quel bonheur de savourer un repas simple et de saison. Pour cela, un seul mot d’ordre : convier le soleil dans l’assiette avec de bons produits de saison et de la région.
Je vous propose donc une tourte classique qui fonctionne du tonnerre à la maison. Vous y trouverez de la truite mais aussi des courgettes, de la ricotta et un peu de ciboulette. Et, vous savez quoi ? C’était un régal!!!
Tourte à la truite saumonée, ricotta et courgettes
au potager ou à la Ruche qui dit Oui
200g de pavé de truite saumonée
2 belles courgettes
2 œufs +1 jaune pour la dorure
4 C.à.S de crème fraîche
1 C.à.C de ciboulette ciselée
huile d’olive
sel & poivre
Chez l’épicier
1 pâte feuilletée bio carré
200g de ricotta
•Lavez et coupez les courgettes en rondelles, salez et poivrez et faites les revenir à la poêle avec 2 C.à.S d’huile d’olive. Egoutez-les sur du papier absorbant et réservez les.
•Faîtes revenir la truite saumonée côté peau dans un autre poêle avec un peu d’huile d’olive. Saisir à feu vif durant 2 mn, baissez le feu et laissez cuire à couvert 8mn environ. •Retirez la peau, laissez refroidir puis découpez les paves de truite en jolies lanières au couteau bien aiguisé.
•Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème, la ciboulette, du sel et du poivre.
•Préchauffez le four à 200°
•Déroulez la pâte feuilletée et façonnez la de façon à garnir un moule rectangle beurré, et qu’il reste 2 pans de chaque côté pour pouvoir par la suite les rabattre sur la garniture.
•Piquez le fond et les bords afin que la pâte ne gonfle pas à la cuisson.
•Disposez la garniture (1 couche de poisson, 1 couche de courgette, 1 couche de ricotta et encore 1 couche de poisson, 1 couche de courgette, 1 couche de ricotta)
•Versez la préparation aux œufs. Rabattre les côté de la pâte feuilleté par dessus en soudant bien les bords.
•Badigeonnez de jaune d’œuf et enfournez 20mn
“Allez! on goûte…”
Château Chelivette Bordeaux Clairet
