Cette recette est issu d’un défi que je me suis lancée ce matin en taillant 2 énormes bouquets de persils qui prenaient un peu trop leur aises au potager. Un peu pour les lapins, un peu pour les poules et un gros panier pour moi…
Mais que vais-je pouvoir cuisiner avec ? J’ai déjà réalisé un velouté au persil que je vous recommande notamment pour un ‘après fêtes’, mais pas que… Le persil a de nombreuses vertus :
Diurétique : Tandis que ses feuilles débarrassent l’organisme des déchets, dont l’acide urique à l’origine de l’arthrite et de la goutte, ses racines traitent la rétention d’eau, les œdèmes, les cystites occasionnelles.
Stimulant digestif : En plus d’ouvrir l’appétit, ces mêmes feuilles et racines stimulent les sécrétions gastriques et biliaires, soulagent troubles digestifs et flatulences.
Anti-fatigue et anti-anémique : Parmi le pool de vitamines (A, B, E et K), les 170 mg de vitamine C pour 100 g placent le persil loin devant l’orange ou le citron ! Une bonne raison de le consommer frais et cru. En plus de booster l’organisme, la vitamine C potentialise les oligoéléments de la plante, dont le fer (6,2 mg/100 g), nécessaire en cas d’anémie.
Anti-inflammatoire et anti-ecchymose : Les feuilles fraîches, frottées directement sur la peau, soulagent les piqûres d’insecte. Elles peuvent même faire office de pansement en première urgence.
Pour le déjeuner, j’accompagnerai donc ma soupe de persil d’un cake au persil. Une recette simple et rapide.
Ingrédients pour un cake au persil
au potager ou à la Ruche qui dit Oui
1 beau bouquet de persil haché
100 g de farine
1 oignon haché
5 œufs entiers
80 g de beurre fond
Chez l’épicier
1 sachet de levure chimique
1 c. à soupe de moutarde
100g de ricotta
sel & poivre
•Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
•Rincez le persil puis, sur une planche de cuisine, hachez-le.
•Dans un saladier, cassez les œufs un par un puis, battez-les en omelette. Ajoutez-y 1 c. à soupe de moutarde, du poivre et la farine. Mélangez bien.
•Ajoutez ensuite, l’oignon, le persil haché et la Ricotta. Mélangez à nouveau.
•Faites fondre le beurre au micro-ondes puis ajoutez-le à votre appareil avant d’y incorporer la levure. Mélangez pour la dernière fois.
•Beurrez un moule à cake puis, mettez-y votre préparation.
•Enfournez pendant 30 min.
“Allez! on goûte…”
