Je voulais utiliser les jolis choux de Bruxelles que je venais de ramasser au potager, et faire un plat complet pour le déguster au déjeuner avec un reste de riz. Un coup d’œil dans le placard, pour sélectionner quelques épices et mettre la main sur une boîte de lait de coco, un oignon , un peu de curry… Tout est dit 🙂
Ingrédients pour un curry de choux Bruxelles, poulet au lait de coco pour 2 personnes
au potager ou à la Ruche qui dit Oui
1 carotte
Chou de bruxelles (100 g)
2 escalopes de poulet
1/2 Oignon jaune
150g riz parfumé
sel & poivre
huile d’olive
Chez l’épicier
Lait de coco (150 mL)
25g de curry
•Portez à ébullition une casserole remplie d’une grande quantité d’eau chaude (ainsi le riz collera moins) pour cuire le riz. Versez le riz et faites cuire à petits bouillons jusqu’à ce qu’il soit tendre.
•Simultanément, coupez la carotte en fines rondelles, coupez les choux de Bruxelles en 2 et les pré-cuire dans un grand volume d’eau salée. Une fois cuit, réserver.
•Pendant la cuisson du riz et des légumes,pelez et émincez l’oignon jaune, coupez le poulet en morceaux . Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Déposez les ingrédients suivants au fur et à mesure dans la sauteuse : faites revenir l’oignon, le poulet avec le curry 2 min. Rajoutez ensuite les légumes et faites revenir encore 2 mn tout en remuant régulièrement.
•Ajoutez le lait de coco et ajoutez de l’eau pour tout juste recouvrir les légumes. Couvrez et faites cuire 12 min jusqu’à ce que le tout soit cuit. Ajoutez de l’eau si nécessaire, vous devez obtenir une sauce.
•Servez le curry de choux Bruxelles, poulet au lait de coco accompagné du riz.
“Allez! On goûte…”
Château Pesquié Ventoux“Terrasses” rouge 2017
