Une recette qui commence par un petit tour dans le potager. Quelques jolis choux de Bruxelles, des belles feuilles de choux Kale, de mignons petits bouquets de brocolis rehaussés de feuilles de romarin et de sauge sans oublier un gros bouquet de roquette et on file en cuisine pour préparer une pizza que vous ne trouverez chez aucun pizzaiolo !
Ingrédients pour une pizza verte ou pizza du potager
au potager ou à la Ruche qui dit Oui
Pour le pesto de roquette
100 g. de roquette
50 g. de parmesan râpé
50 g. de pignons de pin
1 gousse d’ail
5 c. à s. d’huile d’olive
Sel & poivre du moulin
Pour la garniture
1 brocoli
2 à 3 belles feuilles de chou kale
une douzaine de choux de Bruxelles
1 poivron vert
1/2 oignon rouge
huile d’olive
Chez l’épicier
500g de pâte à pain crue fraîche ( chez votre boulanger)
Pour le pesto de roquette
50 g. de parmesan râpé
50 g. de pignons de pin
Pour la garniture
1 boule de mozzarella
•Faîtes dorer les pignons de pin dans une poêle à feu moyen pendant 2 minutes environ en remuant régulièrement.
•Lavez la roquette et bien l’égoutter.
•Placez tous les ingrédients dans un blender. Mixez le tout jusqu’à obtention d’un mélange lisse. Réservez.
•Nettoyez le brocolis, le séparer en fleurette et l’ébouillanter 3mn dans une casserole d’eau bouillante salée, rincez à l’eau froide, égouttez et réservez.
•Enlevez la tige centrale des feuilles de chou kale. Découpez en morceaux les feuilles.
Les laver, puis bien les essorer et les sécher. Mélangez les feuilles de chou kale découpées à 1 C.à.S d’huile d’olive. Bien malaxer. Puis les déposer sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé, salez et réservez.
•Nettoyez les choux de Bruxelles, essuyez les et coupez les en deux, si nécessaire, puis les placer les uns à côté des autres dans le moule. Versez 3 C.à.S d’huile d’olive et mélangez afin d’enrober les choux. Salez et réservez
•Sur du papier cuisson. Formez avec votre boule de pâte un disque à la main, en étirant peu à peu les bords puis au rouleau.
•Dans une poêle faîtes dorer les poivrons et les oignons rouges dans une C.à.Soupe d’huile d’olive.
•Garnissez la pizza avec le pesto de roquette répartissez la mozzarella, les poivrons, les oignons et les brocolis.
•Dans un four à 180°C enfourner pour 15mn la pizza, le plat de choux de Bruxelles et 5mn après la plaque de choux Kale.
•A la suite des 15mn de cuisson, sortez tout du four, répartissez les choux de Bruxelles et le feuilles de choux Kale sur la pizza puis enfournez de nouveau pour 5 bonnes minutes.
“Allez! On goûte”
Vin de Corse Porto-Vecchio rosé Domaine de Torraccia
