Voici une petite recette de curry végétarien idéale pour un lundi. Et oui chez nous, le lundi, il y a ni viande, ni poisson. Le lundi assurément (histoire de suivre le lundi vert) mais également d’autres jours dans la semaine, selon humeur ! 🙂
Avec ce plat de pois chiches, épinard et épices je vous propose une façon gourmande de déguster des légumes et avec le riz, vous avez un plat complet.
Ingrédients pour curry végétarien pois chiches et épinards (4 personnes)
au potager & à la ruche qui dit oui
2 C.à.S d’huile d’olive
1 gousse d’ail
400g de tomates pelées
400g de pois chiches cuient
300g d’épinard
300ml d’eau
sel & poivre
Chez l’épicier
1 C.à.C de curcuma
2 C.à.C de curry
1 C.à.C de cumin
1 cm de gigembre
•Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive, le cumin en poudre, le curcuma, le curry , l’ail haché et le gingembre râpé. Mélangez.
•Après quelques minutes de cuisson, ajoutez les tomates pelées et les pois chiches. •Mélangez pour les enrober d’huile et d’épices puis couvrez d’eau bouillante. Laissez cuire en mélangeant de temps en temps pendant 10 minutes à feu doux.
•Ajoutez les épinards et prolongez la cuisson quelques minutes. Salez, poivrez.
•Au moment de servir, parsemez de coriandre fraiche hachée.
“Allez! on goûte…”
Domaine Hervé Villemade, Le Clos du Meunet, 2017