Aujourd’hui, ce sera soupe à l’oignon gratinée. Cet été le potager a été généreux en gros oignons jaunes. Voyant mon stock encore bien important, j’ai décidé de faire cette recette très bistro, bien de chez nous 🙂
Les ingrédients d’une bonne soupe à l’oignon sont particulièrement économiques, pas étonnant qu’elle ait de tout temps été apprécié des familles les plus modestes !
Toutefois, la soupe à l’oignon n’est pas qu’un « plat de pauvres » : la légende veut que certains rois de France, comme Louis XIV et Louis XV, aient tellement aimé la soupe à l’oignon qu’il leur est arrivé de la cuisiner eux-mêmes !
Ingrédients pour une soupe à l’oignon ( 4 à 6 personnes)
au potager & à la ruche qui dit oui
4 Gros oignons(ou 5 moyens)
100g Gruyère râpé
4 tranches Pain de campagne
20g Beurre
1 C.à.S de Farine
Sel & Poivre
Chez l’épicier
1l Bouillon de boeuf
Épluchez les oignons et coupez-les en fines rondelles.
Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir les oignons 3 min.
Saupoudrez les oignons de farine, mélangez et laissez cuire 30 sec.
Salez, poivrez et versez le bouillon. Couvrez et laissez cuire 30 min.
Versez la soupe dans 4 bols individuels passant au four.
Disposez les tranches de pain de campagne sur la soupe, parsemez de gruyère râpé et passez sous le grill quelques instants.
Servez immédiatement.
“Allez! On goûte…”
Maison Zeyssolff Pinot Blanc Auxerrois