Le paradoxe a son paroxysme 🙂 : un légume du printemps qui se transforme en soupe réconfortante contre le froid et l’humidité …
Le week-end dernier, je vous ai parlé de mon producteur ultra-local du médoc. Je ne pensais pas me régaler d’une bonne soupe aux asperges, mais la météo étant, j’avoue que la recette s’est invitée à nous comme une évidence.
Il faut avouer que la recette est simple, rapide et hum :-P.
Ingrédients pour un velouté d’asperges blanches tout blanc ( 4 personnes
au potager & à la ruche qui dit oui
1 botte d’asperges blanches
1l de bouillon de légumes
1/2 baguette de campagne
25g Beurre
1gousse Ail
20 cl Crème liquide entière
Sel & poivre
Nettoyez et pelez soigneusement les asperges blanches. Coupez le bout de leur tige, plus dur.
Portez le bouillon à ébullition. Placez-y les asperges, couvrez et faites-les cuire 40 min à frémissements.
Mixez ensuite avec la crème fraîche, rectifiez l’assaisonnement et réservez.
Coupez la baguette en 2 dans la longueur, et frottez-la avec la gousse d’ail. Coupez-la en petits dés. Faites chauffer le beurre dans une poêle et placez-y les croûtons jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.
Servez la crème d’asperges avec ses croûtons à l’ail.
“Allez! on goûte…”
