Un nid de poireaux vinaigrettes décoré de fleurs du potager, dans lequel se love un œuf cuit mollet de mes poules !
Le repas de ce midi est aussi beau que bon et quasi 100% du potager . Je ne suis pas peu fière de ma recette inspiré d’une photo vue sur pinterest 🙂
Ingrédients pour nids de poireaux fleuris pour œufs mollets pour 4 personnes
au potager
4 poireaux pas trop gros
4 œufs
quelques fleurs comestibles
1 échalote
ciboulette
Chez l’épicier
Huile d’olive
2 C.à.S de citron
sel & poivre
• Fendez les poireaux en deux et nettoyez les en rinçant plusieurs fois à l’eau clair pour enlevez la terre glissée entre les feuilles.
• Faîtes chauffer une grande quantité d’eau salée.
• Coupez les poireaux en tronçons d’environ 15 cm, puis les plonger dans l’eau bouillante environ 20 cm.
• Pendant ce temps, faites chauffer une autre casserole d’eau. A ébullition, mettez les œufs à cuire 4 à 6mn (en fonction de la grosseur des œufs) . A la fin du temps de cuisson, déposer les œufs dans un saladier d’eau froide pour stopper la cuisson.
• Préparez une vinaigrette, pour ce plat j’ai choisi un assaisonnement huiles d’olive, citron, échalote, ciboulette, sel et poivre.
• Égouttez les poireaux et dressez les en nid dans les assiettes.
• Écaillez délicatement les œufs et les déposez au milieu du nid.
• Juste avant de servir, arrosez les poireaux de vinaigrette et décorez des quelques fleurs comestibles.
“Allez! On goûte…”
