Difficile de trouver le temps de faire ses courses avec le couvre feu. Alors pour le dîner de ce soir, je vous propose une petite recette “vide frigo” . Rapide à préparer, légère et en plus un tantinet original. Ce soufflé se suffit à lui seul pour un dîner, ou peut accompagner une viande ou un poisson.
Ingrédients pour un soufflé à la carotte et cumin
Au Potager
♦ 600 g de carottes
♦ 4 œufs
Chez l’épicier
♦ 50g de beurre
♦ 40g de farine
♦ 200ml de lait
♦ 2 C.à.S d’emmental râpé
♦ 1/2 C.à.C de cumin
♦ Sel & poivre
Préparation :
♦ Pelez les carottes et faites-les cuire 30 minutes dans une marmite d’eau bouillante.
♦ Égouttez-les et mixez-les en purée.
♦ Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
♦ Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs, la purée de carotte et le cumin.
♦ Préchauffez le four à 180°C.
♦ Dans une casserole, faites fondre le beurre.
♦ Ajoutez la farine, mélangez. Versez le lait. Mélangez jusqu’à ce que la sauce épaississe.
♦ Ajoutez l’emmental râpé. Remuez.
♦ Versez la sauce dans le saladier des jaunes d’œufs et purée de carottes. Mélangez bien la préparation, salez et poivrez.
♦ Montez les blancs en neige.
♦ Incorporez-les dans la préparation. Mélangez.
♦ Remplissez un moule à manquer.
♦ Faites cuire environ 30 minutes.
Petite astuces : N’ouvrez pas la porte du four au début de la cuisson sous peine de ne jamais le voir monter. Comment savoir si votre soufflé est bien cuit? Vérifiez que la croûte est colorée et bien figée. Il faut également que son centre soit crémeux et non liquide, sans quoi il pourrait retomber dès la sortie du four. Enfin, servez votre votre soufflé chaud!
“Allez! On goûte…”
