Une recette qui commence comme j’aime, c’est à dire avec une cueillette au potager. Les laitues “belle de mai” bien dodues m’ont vraiment inspirées pour cette recette. Et la sauce ! je vous en parle, de ma sauce ?!… 😋
Une salade qui a beaucoup des codes de la salade César mais avec la “touch potager” des légumes de saison
Ingrédients pour une salade façon César avec les légumes fraîchement cueillis du potager ( 2 à 3 personnes en plat principal)
Au potager :
Pour la salade :
1 laitue “belle de mai”
2 oignons nouveaux rouges
Quelques brins de ciboulette
Des fèves
des fleurs de pensées
Pour la sauce :
1 gousse d’ail
1 œufs
Chez l’épicier :
Pour la salade :
2 tranches de pain de campagne
2 blancs de poulet
sel & poivre
Pour la sauce :
1 grosse cuillère de crème fraiche
Huile d’olive
Le jus d’un demi citron
1 C.à.C de moutarde
Préparation pour une salade façon César avec les légumes fraîchement cueillis du potager
Préparation de la sauce :
- Faites cuire un œuf dans l’eau bouillante pendant 1 minute 30.
- Hachez l’ail et mettez-le dans le bol d’un blinder avec trois cuillères à soupe d’huile d’olive et une cuillère à café de moutarde.
- Ajoutez l’œuf, une cuillère à soupe de jus de citron, de crème fraîche puis du sel, du poivre
- Mixez le tout.
- Réservez votre sauce au frais.
Préparation de la salade: - Écossez et blanchissez les fèves dans un grand volume d’eau bouillante afin de pouvoir retirer la deuxième petit peau facilement, réserver
- Lavez la salade et égouttez-la bien, puis réservez votre salade dans un saladier.
- Coupez les blancs de poulet en lanières.
- Faites chauffer une poêle anti adhésive à feu moyen.
- Faites dorer les lanières de poulet pendant environ 10 minutes avec un ou deux petits oignons rouges nouveaux.
- Coupez le pain en cube et faites le griller dans la poêle qui a servi à la cuisson du poulet.
- Dressez votre salade en disposant les feuilles de salade dans les assiettes puis le poulet, le pain et les fèves
- . Décorez de fleurs de pensée et de ciboulette puis arroser de sauce.
“Allez! On goûte…”
