Une tuerie, moelleux, parfumé. J’ai adoré ! Et oui à l’heure où je vous écris ce billet mon pauvre cake à l’orange ultra moelleux a déjà été englouti par une famille de gourmands.
On dit toujours que pour faire de la pâtisserie, il faut être précis. Alors suivez bien la recette et régalez-vous !…
Ingrédients pour cake à l’orange ultra moelleux
Pâte à cake à l’orange
- 200 g sucre en poudre blanc
- 1 orange non traitée (que les zestes)
- 65 g beurre demi-sel
- 100 g crème liquide entière
- 1 pincée sel
- 190 g farine T45
- 5 g de bicarbonate
- 2 C.à.S de jus d’orange soit 30 ml
- 3 œufs
Orange confite
- 1 orange
- 300g d’ eau
- 300 g de sucre en poudre blanc
Sirop d’imbibage
- 1 orange que le jus (il en faut 60 grammes)
- 1 C.à.S d’eau 15 ml
- 30 g de sucre en poudreblanc
Préparation Cake à l’orange ultra moelleux
Préparation du cake:
- Préparez le moule (ici moule de 24 cm de long sur 12 cm de large) : le beurrer et saupoudrer les parois de sucre cristal (pour donner une belle et bonne croûte fine et croquante au cake) Puis Réservez au réfrigérateur pour figer le beurre avec le sucre, le temps de préparer le cake.
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Faites fondre le beurre au micro-ondes (1 minutes) puis réservez pour laisser tiédir.
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Dans le bol du robot pâtissier muni du fouet, versez le sucre en poudre, les zestes d’orange et les œufs. Fouettez en vitesse moyenne 2 bonnes minutes pour bien faire blanchir.
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Arrêtez le robot, versez la crème liquide, une pincée de sel et remettez à fouetter en vitesse moyenne 1 minute.
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Arrêtez de nouveau le robot, ajoutez la farine, la levure et fouettez à nouveau vitesse moyenne 1 minute.
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Enfin ajoutez le beurre fondu et le jus d’1/2 orange ( ou le rhum)et mélangez encore 1 minute. La pâte doit être homogène et tous les ingrédients sont bien incorporés.
- Sortez le moule du réfrigérateur, verser la pâte et enfourner 45mn-1h dans un four ( chaleur tournante) à 160°C ( pas plus, il doit cuire doucement)
Préparation du sirop d’imbibage :
- Préparez alors le sirop pendant la cuisson du cake.
- Pressez l’orange, versez le jus dans une petite casserole, ajouter l’eau et le sucre.
- Mélangez et mettez à chauffer. Le sucre doit fondre et laissez venir à ébullition.
- Gardez cette ébullition 1 bonne minute. Retirez du feu et réservez.
- Dès la fin de cuisson, sortir le cake du four, laissez le tiédir 5 minutes à peine puis démoulez et déposez le cake sur une grille (placez une assiette sous la grille).
- Badigeonnez de sirop le cake chaud avec un pinceau (sur la surface puis les côtés) et enfin arroser la surface avec le reste du sirop (on l’utilise en totalité).
Préparation des tranches oranges confites :
- Lavez soigneusement l’orange et la trancher en rondelles régulières de 3 à 4 mm d’épaisseur.
- Portez à ébullition l’eau et le sucre en poudre.
- Lorsque le sucre est bien fondu, ajoutez les tranches d’orange dans le sirop frémissant.
- Cuisez à frémissement pendant 15 minutes.
- Une fois les 15 minutes écoulées, stoppez la cuisson et laissez refroidir dans le sirop.
- Renouvellez les étapes 4 et 5, 5 fois. Jusqu’à ce qu’il n’y ait pratiquement plus de sirop et que les oranges soient confites, légèrement translucides.
- Égoutter les tranches d’oranges sur une grille puis les placer sur le cake en décoration
“Allez! On goûte…”
