Flammekueche, recette de la tarte flambée alsacienne en souvenir de notre séjour

Lors de notre petit séjour en Alsace, nous n’avons pas manqué de goûter une Flammekueche, appelée plus communément tarte flambée Alsacienne. Je vous recommande d’ailleurs  le restaurant “La Bedaine”à Strasbourg, elles y sont délicieuses et l’accueil est très chaleureux.
Cette tarte est traditionnellement cuite au feu, à la flamme, ce qui lui vaut son nom de tarte flambée. En ce qui me concerne, je me suis contentée de la cuire dans mon four très chaud (280°C). La tarte flambée a des origines paysannes, elle se réalisait à l’occasion de la cuisson du pain dans les fermes.
Aujourd’hui, j’en ai préparée une, peut-être pas si bonne que celle mangée à Strasbourg mais nous nous sommes régalés tout de même et sa réalisation est relativement simple.

Ingrédients pour Flammekueche, recette de la tarte flambée alsacienne

au potager

• 2 gros oignons jaunes

   Chez l’épicier

• 120g de lard fumé coupé en dés
• 100g de fromage blanc
  
• 20g de beurre
• 10cl de crème fraiche épaisse
• noix de muscade
• 1C.à.S d’huile de colza
• sel & poivre

Préparation Flammekueche,  tarte flambée alsacienne

• Commandez a votre boulanger une boule de pâte à pain prêt à l’emploi.
• Préchauffez votre four à 280°C.
• Émincez les oignons en fines lanières et faites-les fondre à feu doux pendant 5 min dans une noix de beurre, sans les colorer.
• Faites rissoler rapidement les lardons.
• Mélangez le fromage blanc et la crème, assaisonnez de sel, de poivre et de noix muscade.
• Sur le plan de travail fariné, étalez la pâte en un cercle d’environ un millimètre d’épaisseur. Posez-le sur une plaque du four chemisée d’un papier cuisson.
• Étalez sur la pâte le mélange fromage-crème, puis répartissez les oignons, les lardons une cuillère à soupe d’huile.
• Laissez cuire dans le four environ 10 min (il faut que les bords soient bien dorés).
  “Allez! On goûte…”