En cette saison, mon citronnier ainsi que quelques petits arbres comme un palmier sont dans l’atelier à l’abri des gelées matinales. Il croule sous les citrons et aujourd’hui j’en ai cueillis quelques un. Hum !… Cela, ils ont muri sur l’arbre et n’ont connu aucun traitement. Pour les mettre à l’honneur j’ai réalisé 2 recettes. Une recette de mousse au citron aérienne et fraîche, un vrai nuage acidulé ! Facile à réaliser et bon marché, il ne m’a fallu que très peu d’ingrédients pour la préparer : des œufs de mes petites poulettes évidement , du sucre, deux beaux citrons et de la maïzena. Une version ultra légère, ultra parfumée et ultra bonne! Et pour l’accompagner j’ai réalisé des cookies au citron un recette de cookies au citron de Ciryll Lignac.
Ingrédients pour mousse de citron légère comme un nuage
au potager
- 3 œufs
- 2 gros citrons non traités
Chez l’épicier
- 200 g de sucre en poudre
- 1 C. à S de Maïzena
Préparation mousse de citron légère comme un nuage
- Brossez les citrons sous l’eau essuyez-les.
- Râpez finement le zeste de l’un des deux et réservez-le.
- Pressez les fruits.
- Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Réservez les blancs.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre , puis incorporez les zestes râpés et la Maïzena délayée dans 1 cuillerée à soupe d’eau froide.
- Versez la préparation dans une casserole et faites-la cuire sur feu doux en remuant, jusqu’à ce qu’elle épaississe.
- Hors du feu, ajoutez le jus des citrons, mélangez et laissez refroidir.
- Pendant ce temps, montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange précédent refroidi.
- Répartissez la mousse dans des coupes, parsemez le dessus de zestes de citron et réservez au réfrigérateur au moins 3 heures.
“Allez! On goûte…”
