Si l’Épiphanie a une date officielle, la galette des Rois se déguste tout le mois de janvier. Que ce soit en famille avec le plus jeune des enfants qui va sous la table et qui désigne comment servir les parts ou au bureau entre collègues pour un moment convivial, ou encore à deux et là c’est plus facile de choisir le Roi et la Reine 😂
Sur mon blog, vous trouverez plusieurs recettes de galettes, essayant d’innover à chaque Épiphanie. Cette année j’ai réalisé une galette des Rois à la noix de coco avec beaucoup de gourmandise puisqu’elle est fourrée avec notamment de la crème pâtissière.
Voici quelques liens vers mes recettes de galettes :
👑Galette des rois citron-noisette
👑Galette des rois pomme caramel
👑La traditionnelle galette feuilletée des Rois
👑Gâteau des rois de Bordeaux
Ingrédients pour Galette des rois à la noix de coco
au potager
Pour la galette :
2 œufs + 1 jaune pour dorer la pâte
Pour la crème pâtissière :
5 jaunes d’œufs
Chez l’épicier
Pour la galette :
2 disques de pâte feuilletée pur beurre
100 g de beurre mou
100 g de sucre glace
1 C. à.C de Maïzena
100 g de noix de coco râpée
150 g de crème pâtissière
1 fève
Préparation de la galette des rois à la noix de coco
- Préparez la crème pâtissière et laissez-la refroidir : (avec le restant faire une tarte au kiwi ou pourquoi pas fourrer des chouquettes !)
- Dans une casserole, verser un demi litre de lait.
Grattez une demi gousse de vanille avec un couteau, et ajoutez les graines ainsi que la cosse au lait.
Portez le tout à ébullition sur feu doux pour bien faire infuser la vanille dans le lait. - Séparez les jaunes des blancs de 5 œufs, et les mettre dans un saladier.
- Versez 100 grammes de sucre et battez vigoureusement avec un fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse et que les cristaux de sucre soient dissous.
- Une fois que le mélange est bien homogène, verser la moitié du lait parfumé à la vanille – tout juste bouillant – sur l’appareil à crème.
- Mélangez délicatement puis de façon plus énergique pour bien détendre la crème.
- Lorsque la crème est bien souple, la reverser dans la casserole avec la moitié de lait restante.
- Replacez la casserole sur feu doux. Mélangez sans cesse jusqu’à l’apparition des premiers bouillons, qui coïncide avec l’épaississement de la crème. Cette dernière doit rester souple.
- Lorsque la crème est suffisamment cuite, sortez la du feu et continuez à la fouetter pour qu’elle refroidisse plus rapidement.
- Préparez la galette :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Dans un saladier, travaillez à la spatule le beurre fondu, le sucre et la Maïzena. Incorporez les œufs battus et la noix de coco râpée. Ajoutez la crème pâtissière et réservez.
- Étalez un disque de pâte sur une feuille de papier sulfurisé, badigeonnez le bord avec un jaune d’œuf.
- Garnissez avec la crème en laissant un bord libre de 2 cm, ajoutez la fève.
- Recouvrez du deuxième disque et soudez fortement les bords.
- Décorez la surface à l’aide de la pointe d’un couteau. Badigeonnez au jaune d’œuf et enfournez environ 30 min. Dégustez tiède
“Allez! On goute…”
