Je ne peux presser une orange sanguine sans me souvenir de mon enfance. Où ma maman nous demandait si on voulais boire un verre de vin ?!
L’orange est le troisième fruit le plus consommé en France, cependant tout le monde ne connait pas l’orange sanguine.
Sa couleur est due à sa teneur en anthocyanines, un pigment naturel que l’on retrouve aussi dans certains fruits rouges comme la myrtille ou la cerise. Cet antioxydant puissant, très rare chez les agrumes, est excellent pour la santé. C’est le plein moment pour se faire une cure de vitamines et d’antioxydant.
Cette tarte à l’orange sanguine avec sa crème “orange curd” est juste un tuerie. 😋 Fraîche, légère et gourmande à la fois. 100% fait maison avec sa pâte incrustée de zestes d’orange. A tester absolument !
Ingrédients pour ma tarte maison aux oranges sanguines
Pâte sucrée :
- 200 g de farine T55
- 110 g de beurre
- 75 g de sucre glace
- 25 g d’amandes en poudre
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- Le zeste d’une orange
Orange curd :
- 4 oranges sanguines
- 4 œufs
- 50 g de sucre blond de canne
- 20 g de beurre
- 1 pincée de sel
Préparation de ma tarte maison aux oranges sanguines
- Réalisez la pâte sucrée en mélangeant tous les ingrédients au robot pâtissier.
- Filmez et laissez reposer deux heures au moins au frais.
- Préchauffez le four à 170°C.
- Étalez la pâte au rouleau.
- Répartissez le zeste d’une orange sur la pâte et faite le pénétrer à l’aide du rouleau à pâtisserie.
- Déposez la pâte dans un moule beurré et fariné. Appliquez un papier cuisson sur la pâte puis remplissez de haricots secs avant d’enfourner pour 25 minutes.
- Pendant ce temps, prélevez le zeste de deux oranges et pressez-les toutes.
- Versez le jus et les zestes dans une casserole.
- Ajoutez le sucre et les œufs battus ainsi que le sel. Fouettez l’ensemble sur feu doux afin que le mélange épaississe.
- Puis, lorsque la température a diminué, ajoutez le beurre.
- Une fois le fond de tarte cuit et refroidi, verser l’orange curd dans celui-ci et placez au frais pour 3 heures minimum.
- Décorez de tranches d’oranges fraîches.
Allez ! On goûte…”
