Les recettes en provenance directes du potager s’accentuent à compter du mois de mai. Fèves, roquette, oignons nouveaux, menthe, fleurs comestibles et les premières fraises… Et oui, on trouve tout cela dans mon potager au mois de mai et j’en oublie.
Une recette salade sans prétention mais que c’est top de commencer à cuisiner par une cueillette dans le potager. Alors une préparation ( sans escale) du potager à l’assiette 😉
Ingrédients pour salade de fèves, mozzarella di bufala avec sa vinaigrette “magic beau gosse” au paprika ( 4 personnes)
au potager
- 1 kg de fèves à écosser
- 125g de roquette
- 1 grosse poignée de fleurs comestibles
Chez l’épicier
- 250g de mozarrella di-buffala
- 1 C.à.C de paprika fumé
- 10 cl d’huile d’olive
- 1/2 citron
- 10 feuilles de menthe
- sel & poivre
Préparation salade de fèves, mozzarella di bufala avec sa sauce “magic beau gosse” au paprika ( 4 personnes)
- Écossez les fèves, puis faites chauffer une grande casserole d’eau salée et plonger y les fèves 3 minutes.
- Égouttez les , passez les sous l’eau froide, puis retirez la peau ( et oui, les fèves on les écosse 2 fois 😅)
- Portez de nouveaux une casserole d’eau à ébullition et faites cuire les œufs 4-6mn ( suivant leurs tailles) pour qu’ils soient mollets.
- Egouttez-les, passez-les sous l’eau froide et calez-les délicatement.
- Préparez la vinaigrette dans un petit bol en fouettant l’huile d’olive avec le jus du demi-citron et le paprika, salez et poivrez.
- Dans un saladier mélangez la roquette avec les fèves puis ajoutez la menthe. Salez, poivrez et arrosez de la vinaigrette.
- Disposez la salade dans les assiettes et rajouter harmonieusement les fleurs, les morceaux de fraises. Déposez par dessus les œufs et la mozzarella di-bufalla.
Allez ! On goûte…
