Cette année, il n’y aura pas eu beaucoup de fruits. Pas de pêches, de prunes fautes aux gelées du printemps un peu de fraise en mai-juin mais beaucoup de cassis en juin.
Un partie des cassis ont fini en coulis tandis que d’autres ont été congelés tels que.
J’ ai donc décongelé 150g de cassis et un petit pot de coulis pour réaliser mes brioches roulés. •
Faites hier, les brioches roulées ne restent qu’un agréable souvenir de quatre heures “englouties” en quelques minutes.
Les ingrédients pour brioches roulées aux cassis du potager
Au potager :
Pour la garniture :
• 150g de cassis
• 150g de purée de cassis
Chez l’épicier :
Pour la garniture :
• 1 citron bio
• 50g de sucre blond
• 200g de mascarpone
Pour la pâte à brioche :
• 250g de farine + un peu pour étaler la pâte
• 150g de lait
• 30g de sucre
• 50g de beurre
• 12g de levure du Boulanger
• 1 pincée de sel
Préparation
•Dans le bol d’un robot, placez la levure et le lait puis ajoutez la farine, le sucre, le sel et pétrissez pendant 10 mn.
•Ajoutez le beurre en morceaux et pétrissez de nouveau 5 mn.
•Déposez la pâte dans un saladier légèrement fariné puis couvrez de film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant 2 heures.
• Mélangez le mascarpone avec le zeste finement râpé du citron le sucre blond et le coulis de cassis.
• Sur le plan de travail fariné, étalez la pâte en rectangle d’environ 30cm X40cm.
• Répartissez dessus la préparation au mascarpone puis disposez les cassis .
• Roulez la pâte garnie en un rouleau serré et découpez les tronçons de pâte d’environ 4 cm.
• Chemisez de papier cuisson un moule carré et déposez à à la verticale en les espaçant suffisamment.
• Couvrez puis laissez gonfler pendant 1 h
• Préchauffez le four à 180°C
• Enfournez les brioches bien gonflées pour environ 25mn, jusqu’à qu’elles soient bien dorées.
• Laissez refroidir puis saupoudrez de sucre glace avant déguster
Allez! On goûte…
