Le temps passe vite, trop vite. Les fèves au potager se ramassent à la pelle, une saison très propice pour les fèves et pourtant qui va se terminer dans quelques jours. Aujourd’hui, après une grosse récolte , j’ai placé plus d’un kilo au congélateur et j’ai réalisé avec 400g de fèves écossées et pelées un taboulé de fèves. Une recette simple mais très savoureuse surtout quand on y rajoute plusieurs aromates fraichement cueillis au potager.
Ingrédients pour taboulé de fèves pour 4 personnes
Au potager :
400g de fèves écossées et pelées
quelques brins de persil
quelques brins de ciboulette
une poignée de feuilles de coriandre
une poignée de feuilles de menthe
1 gousse d’ail
2 oignons rouges nouveaux
Chez l’épicier :
1 citron
10cl huile d’olive
quelques amandes
sel & poivre
Préparation du taboulé de fève
– Dans un saladier versez la semoule et ajoutez 20cl d’eau bouillante. Couvrez avec un film alimentaire et réservez.
– Égrenez la semoule à la fourchette et réservez au frais
– Écossez les fèves puis dans une grande casserole d’eau bouillante faîtes les blanchir 2 mn maxi puis pelez les et réservez les au frais.
– Dans une poêle, faîtes fondre un peu de beurre et mettez-y les amandes a dorer légèrement.
– Réalisez la sauce en mélangeant huile d’olive avec le jus de citron. Ajouter l’ail et les oignons rouges émincés puis salez et poivrez.
– Ciselez les herbes et réservez les.
– Incorporez la semoule aux fèves , parsemez d’amandes sautés et d’herbes ciselées puis de sauce.
“Allez! On goûte…”
