On dirait bien que le poireau vit son heure de gloire… ou plutôt sa petite crise existentielle. Cette année, on parle de surproduction, de prix en chute libre et d’agriculteurs qui peinent à écouler leurs récoltes. Bref, pendant que certains cherchent désespérément à vendre leurs bottes, nous, on hésite encore entre une soupe et des pâtes…
Et pourtant, le poireau mérite bien mieux que d’être relégué au rang de “légume à soupe du dimanche”. Riche en fibres, en vitamines, bon pour la digestion et le système immunitaire, c’est un véritable allié santé — surtout en hiver. Sans compter qu’en le mettant plus souvent dans nos assiettes, on soutient concrètement nos producteurs locaux.
Alors aujourd’hui, j’ai décidé de déclarer la saison officielle du poireau dans ma cuisine ! 🥬
Voici un récapitulatif de toutes mes recettes préférées pour le cuisiner autrement, le sublimer, et surtout… lui redonner la place qu’il mérite.
🥬 Recettes de poireau à découvrir sur La Pelle du Jardin
Voici un recap’ gourmand de mes recettes préférées autour du poireau publiées sur le blog — parfait pour vous inspirer à cuisiner ce légume sain, bon pour la santé… et pour nos agriculteurs 🥕👩🌾 :
🍽️ Classiques revisités
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👉 Poireaux braisés au citron — fondants et parfumés, parfaits en accompagnement ou même en plat principal.
🔗 https://lapelledujardin.com/2021/03/poireaux-braises-au-citron/
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👉 Poireaux vinaigrette — un grand classique de la cuisine française, simple et frais.
🔗 https://lapelledujardin.com/2018/01/poireaux-vinaigrette/ -
👉 Risotto aux poireaux — crémeux et réconfortant pour les soirées plus fraîches.
🔗 https://lapelledujardin.com/2019/11/26/risotto-aux-poireaux/ -
👉 Omelette au vert de poireaux perpétuels — un repas rapide et savoureux pour les jours pressés.
🔗https://lapelledujardin.com/2024/03/omelette-simple-vert-poireaux-perpetuels/ -
Nids de poireaux fleuris pour œufs mollets — Un nid de poireaux vinaigrettes décoré de fleurs du potager, dans lequel se love un œuf cuit mollet de mes poules !
🔗https://lapelledujardin.com/2020/10/nids-de-poireaux-fleuris-pour-oeufs-mollets/
🥧 Tartes et tourtes
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👉 Tarte verte aux poireaux et foin de poireaux — originale et visuellement magnifique.
🔗 https://lapelledujardin.com/2019/02/tarte-verte-aux-poireaux-et-foin-de-poireaux/
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👉 Tourte paysanne — un plat unique rustique où le poireau rencontre la pomme de terre et la crème.
🔗https://lapelledujardin.com/wp-content/uploads/2017/10/tourte-paysanne.jpg
🍲 Autres idées de recettes
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Curry végétarien de poireaux — une façon épicée et réconfortante d’apprécier le poireau.
🔗https://lapelledujardin.com/2022/01/curry-vegetarien-de-poireaux/ -
Flan aux poireaux et lait de coco — léger et délicat.
🔗https://lapelledujardin.com/2017/11/flans-aux-poireaux-et-lait-de-coco/ -
Lasagnes de poireaux — version végétarienne des classiques italiens.
🔗https://lapelledujardin.com/2020/04/lasagnes-de-poireaux/ -
Œufs cocotte à la fondue de poireaux et à la truite fumée — entrée raffinée.
🔗https://lapelledujardin.com/2018/03/oeuf-cocotte-a-la-fondue-de-poireaux-et-a-la-truite-fumee/ -
Steaks de poireaux — alternative végétale sympa pour les barbecues d’automne/hiver.
🔗https://lapelledujardin.com/2021/01/steaks-de-poireaux/ -
Soupe de poireau curry — réchauffante et parfumée.
🔗https://lapelledujardin.com/2017/11/soupe-de-poireaux-curry/ -
Velouté de poireaux aux gingembre et champignons, lardons grillés — cocooning garanti.
🔗https://lapelledujardin.com/2018/03/veloute-de-poireaux-aux-gingembres-et-champignons-lardons-grilles/ -
Pot au feu… et son bouillon au curry — version rustique avec les poireaux intégrés.
🔗https://lapelledujardin.com/2020/12/pot-au-feu-et-son-bouillon-au-curry/
Finalement, le poireau n’est peut-être pas le légume le plus glamour du panier… mais il est sans doute l’un des plus généreux. Facile à cultiver, simple à cuisiner, bon pour la santé et pour le porte-monnaie, il coche toutes les cases.
Alors si cette année les champs débordent de poireaux, faisons en sorte que nos cuisines débordent d’idées ! En le mettant plus souvent au menu, on se régale, on cuisine de saison et on soutient concrètement le travail de nos agriculteurs.
Et vous, quelle est votre recette au poireau préférée ? Classique vinaigrette, tarte familiale ou version plus audacieuse ?
Je vous lis en commentaires… et je suis toujours preneuse de nouvelles idées à tester
