Dans la série de mes recettes au potiron, je ne pouvais pas manquer le rendez-vous velouté de potiron, . A la fois simple, légère, douce, gaie…
Ingrédients pour velouté de potiron
au potager
- 800 g de potiron
- 1 oignon
- 1 blanc de poireau
- 1 cube de bouillon de légumes dilué dans un litre d’eau
Chez l’épicier
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 10 cl de crème liquide
- Sel, poivre
Préparation velouté de potiron
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Épluchez le potiron, et coupez-le en tranches fines puis en petits dés.
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Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon et le poireau détaillés en fines lamelles dans un peu de beurre pendant 2 minutes.
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Ajoutez les dés de potiron à l’oignon et au poireau, et saupoudrez la farine dessus .
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Mélangez et faites de nouveau revenir pendant 2 minutes.
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Versez le bouillon sur les légumes. Portez à ébullition, baissez le feu, puis couvrez et laissez cuire environ 30 minutes.
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Passez les légumes en réservant le bouillon dans une casserole.
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Mixez finement les légumes en purée, puis reversez le bouillon peu à peu jusqu’à obtenir la consistance désirée.
- Ajoutez 10 cl de crème liquide à la soupe, puis portez-la de nouveau sur feu doux.
- Fouettez vivement pendant 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir une soupe très velouté.
- Assaisonnez à votre convenance.
Allez! On goûte…
