Le potager cette année a été généreux en pommes de terre . J’ai cultivé deux variétés, des pomme de terre précoces “Ratte” et des pommes de terre semi-précoce “Charlotte”.
Pour les premières, je les aime cuites au four et comme elles ne se conservent pas j’en ai congelées pour en profiter cet hiver. En ce qui concerne, les pommes de terre Charlotte, elles se conservent, comme toutes les pommes de terre, dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière. Aujourd’hui c’est dans un petit plat tout simple mais pleins de saveurs que je les ai cuisinées.
Ingrédients pour Poulet mariné au citron et pommes de terre curry pour 4 personnes
au potager
♦ 1 kg de pommes de terre
♦ 1 oignon
♦ 3 gousses d’ail
♦ 2 feuilles de lauriers
♦ 3 brins de thym
♦ 2 brins de menthe
Chez l’épicier
♦ 4 blancs de poulet
♦ 1,5 citrons
♦ 50 cl de bouillon de volaille
♦ 3 gousses de Cardamome
♦ 2 C.à.C de Curcuma
♦ 1 C.à.C de Cumin
♦ 1 C.à.C de gingembre en poudre
♦ 2 C.à.S d’amandes effilées
♦ huile d’olive
♦ sel & poivre
Préparation :
♦ Coupez les blancs de poulet en morceaux.
♦ Mélangez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive avec le curcuma, le cumin, le jus d’ 1 citron et le thym. Salez et poivrez.
♦ Mettez les morceaux de poulet dans un plat creux et arrosez de la préparation puis ajoutez le laurier. Couvrez et laissez mariner pendant 1 heure minimum au réfrigérateur.
♦ Lavez et coupez en rondelles le demi citron restant.
♦ Émincez les oignons .
Dans une cocottes faites revenir 5mn à feu vif le poulet égoutté, afin de le faire colorer. Remuez de temps en temps.
♦ Baissez le feu, ajoutez les oignons, les pommes de terre coupées en 2 ou 4 suivant la grosseur, le jus de la marinade, le bouillon chaud, , les gousses d’ail entières, les gousses de cardamome ouverte et les rondelles de citron.
♦ Faites cuire à feu très doux pendant 45mn.
♦Faites torréfier les amandes dans une poêle bien chaude environ 3 mn en remuant régulièrement : elles doivent être bien dorées.
♦Servez le poulet avec quelques feuilles de menthe ciselées et les amandes.
“Allez! On goûte…”
