La croustade de pommes est un dessert emblématique du Sud-Ouest, à la fois rustique et raffiné, dont l’histoire remonte à plusieurs siècles. La croustade trouve ses racines dans les traditions paysannes : – À l’origine, c’était une pâtisserie de fête, préparée lors des grandes occasions (mariages, fêtes de village, vendanges). – Elle était réalisée avec …
Mars au potager, c’est un peu le mois où tout s’accélère.Les journées rallongent, le soleil commence à réchauffer la terre… et soudain, j’ai l’impression que tout est à faire en même temps ! Entre les semis, les plantations, la préparation de la terre et l’entretien du jardin, la liste des tâches s’allonge très vite. Et …
On dirait bien que le poireau vit son heure de gloire… ou plutôt sa petite crise existentielle. Cette année, on parle de surproduction, de prix en chute libre et d’agriculteurs qui peinent à écouler leurs récoltes. Bref, pendant que certains cherchent désespérément à vendre leurs bottes, nous, on hésite encore entre une soupe et …
Ahhh le chou… ce légume qu’on croit sage, un peu rustique, parfois même puni de cantine — et qui pourtant traîne derrière lui des siècles d’histoire, de traditions et de casseroles bien remplies 🥬😄 Il fut un temps où le chou frisé n’était pas une “tendance food”, mais un pilier de survie. Bien avant Instagram …
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Évidemment les lasagnes sont d’origine italienne, les fameuses lasagnes à la Bolognaise. Il y a une anecdote qui dit qu’en Italie les disputes à table commencent… à cause des lasagnes, pas la politique, pas l’argent mais la béchamel et l’épaisseur des couches.Bref : les lasagnes en Italie ne sont pas qu’un plat…c’est un sport national, un …
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Aujourd’hui je me lance dans la réalisation d’une belle galette que j’aimerai lookée comme celles que l’on voit dans les vitrines des pâtissiers. Pour la réussir, il y a plusieurs astuces qu’il est bon de savoir. Prendre soin de découper les cercles de pâte feuilletée, avec un couteau vraiment tranchant , ou un cutter, pour …
Le gâteau aux noix du Périgord, un dessert emblématique du terroir Le gâteau aux noix du Périgord est l’un des desserts les plus représentatifs de la Dordogne. Simple, rustique et généreux, il incarne parfaitement l’esprit du terroir périgourdin. Préparé à base de noix du Périgord, reconnues aujourd’hui par une AOP, ce gâteau raconte à lui …
Les figues sont cette année en quantité et en qualité mais par-contre elles murissent vite, même trop vite. Il faut se dépêcher de les cuisiner avant quelles pourrissent sur l’arbre. J’ai réalisé un far inspiré du traditionnel far breton mais ici il a été personnalisé avec de la cannelle et des figues fraîches. Le far …
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Au potager, les tomates sont en abondances, tomates cœur de bœuf, noires de Crimée, kaki; ananas…. Ce soir, j’ai cuisiné les bonnes tomates du potager à la provençale, un délice… Si vous n’avez jamais essayé de faire les tomates à la provençale à la poêle, franchement essayez d’urgence car là, vous aurez le vrai goût …
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Ce sont les mirabelles qui ouvrent la danse des récoltes de fruits sans compter les fraises, les framboises, les cassis et les groseilles, suivront les prunes rouges dans quelques semaines puis les figues, les poires et les pommes, sans oublier les grenades ou encore les mandarines. Installer des fruitiers dans son jardin, demande quelques années …
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